« la Tête de Turc du chef Sandro Cicero »
Un plat à ne pas manquer au Palazzaccio est la tête de turc, dessert typique de Castelbuono, d’origine arabe. On raconte qu’il a été élaboré il y a des siècles à l’occasion de la défaite des Arabes par les Normands et que les citadins fêtèrent leur libération avec la préparation de ce dessert typique, constitué d’une mince feuille de pâte frite et d’une crème de lait extrêmement délicate parfumée à la cannelle et au citron.
Ingredienti
Pour la feuille:
- 100 gr de farine 00
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Une pincée de sel
- Huile végétale
Pour la crème:
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 50 g d’amidon pour desserts
- Un pizzico di sale
- Le zeste d’un citron
Pour garnir:
- Cannelle en poudre
- Gouttes de chocolat
- Confettis en sucre
- Vermicelles en sucre