Giovanni Lullo

Le chef Giovanni Lullo a débuté sa carrière en suivant le cours de haute formation de Niko Romito à la Casadonna Reale de Castel di Sangro, y travaillant encore à l’époque où la troisième étoile Michelin fut reçue et pendant les 18 mois suivants en tant que chef des entrées et de la petite pâtisserie.

Après cette expérience, il officie au restaurant Social Gagini à Palerme, puis retourne auprès de Niko Romito dans le restaurant Spazio à Rome en tant que chef des entrées.

L’expérience suivante a lieu à La.Vi., restaurant aussi à Rome, Via del Corso, où il reprend le poste de sous-chef, devenant après quelques mois chef de cuisine .Il y restera un an.

Après un bref séjour à Londres, pour appréhender une vision différente de la cuisine et de son organisation, il s’installe à Cefalù dans le restaurant Cortile Pepe où, après avoir brièvement occupé le poste de sous-chef, il devient chef exécutif.

La philosophie culinaire de Giovanni Lullo est basée sur le respect de la matière première et du terroir, en parvenant à faire ressentir et percevoir les vraies saveurs de chaque produit avec une apparente simplicité visuelle.