Tenuta San Giaime

Produire le nectar de Bacco à environ 800 mètres au-dessus du niveau de la mer est également possible dans les hautes Madonies, à Gangi, grâce au Tenuta San Giaime de la famille Cicco. Un grand projet de valorisation du territoire est précisément celui de Gangi, le plus beau village d’Italie en 2014, qui part du vin, une valorisation des cépages traditionnelles siciliens couplés avec d’autres nouveaux raisins qui se sont acclimatés avec succès.

Réalité vitivinicole unique de la zone, Tenuta San Giaime a réussi, grâce à des conditions climatiques optimales, avec des variations de températures considérables entre la nuit et le jour et une excellente stratification des sols, à obtenir une production de niche, près de deux mille bouteilles produites. La cave de Salvatore Cicco est un petit joyau productif, et avec l’aide de son fils Alessio, et grâce aussi à l’expérience de son beau-frère Franco Mastrandrea, l’entreprise vitivinicole de ce grand passionné de vins a réussi, en quelques années, à s’imposer sur un marché de plus en plus mondial.

Les variations de températures importantes entre le jour et la nuit permettent la récolte des raisins de cuve blancs comme le Grillo à la fin du mois d’août et les vendanges du Syrah lors de la première quinzaine du mois de septembre. La récolte effectuée à la main de façon rigoureuse permet une sélection minutieuse des raisins et garantit une grande qualité du produit final. Grâce à quelques vieilles vignes de Syrah, cultivées sur près de 25 hectares sur des sols argileux avant la mise en place de l’entreprise agricole familiale, un nectar très apprécié des experts est produit sur ces terres.