Sant’Anastasia

Le territoire dont chaque vin provient a un grand pouvoir évocateur et un rôle déterminant, et immergé dans le Parc Naturel des Madonies, sur les collines de Castelbuono, dans une antique abbaye Bénédictine du XIIe siècle (Fondée par le comte Ruggero d’Altavilla), restructurée et reconvertie en une cave de prestige, sont produits et naissent des vins de haute qualité. Les vins de l’Abbaye Santa Anastasia. Sur hectares, des vins de vignobles autochtones et internationaux sont produits selon une méthode de production biologique, récemment convertie en biodynamique.

Appréciée des amateurs de vin italiens et étrangers, l’Abbaye Sant’Anastasia avec ses vignobles situés sur des versants très doux, a été la destination préféré de Sicile au cours des dernières années. Une culture d’hospitalité, un environnement pur, une philosophie de production fondée sur le respect de la tradition et de l’écosystème, avec des vins qui sont l’expression du territoire dont ils proviennent, ils ont été le mélange gagnant d’une entreprise leader dans le secteur vitivinicole.

La cave, à côté de l’abbaye, est doté d’un équipement oenologique de premier rang lui permettant de produire des vins biodynamiques en mesure d’émouvoir et et d’impressionner le palais le plus raffiné dès la première gorgée. Un vin produit à partir de raisin Chardonnay et le “Sens inverse” avec un affinement malolactique (un procédé enzymatique grâce auquel l’acide malique est transformé en acide lactique plus délicat) indispensable pour garantir la stabilité biologique des vins rouges, puis un affinement classique en baril de chêne français. Ou encore, primés à de nombreuses reprises, le Passomaggio produit à partir de raisin de Nero d’Avola, Merlot, Cabernet Sauvignon.

L’Abbaye Sant’Anastasia, lieu qui semble se fondre dans le paysage, offre également l’hospitalité avec 29 chambre du Relais, avec le centre bien-être qui permet de bénéficier de massages, cures esthétiques, tisanothérapie, solarium et d’une salle de sport moderne et bien équipée. À côté de la terrasse panoramique, se trouve la grande piscine avec jaccuzzi et la ravissante chapelle qui donne sur le cours médiéval palpitant et le séduisant jardin. Le Restaurant La Corte dell’Abate est le centre de la créativité du chef Antonio Bonadonna qui utilise uniquement des produits du territoire, provenant souvent du jardin de la même Abbaye. De plus, il est possible de réserver une visite guidée de la cave avec dégustation ou des excursions dans le Parc des Madonies. Pour les clients plus exigeants qui aiment se relaxer, des salles privés sont mis à dispositions : “Maurolico” pour les réunions d’entreprises, la salle lecture “Focolare di Ruggero” et la salle “Adelasia” pour les réunions professionnelles restreintes.