Fiasconaro: l’excellence de la pâtisserie sicilienne

Fable moderne et en devenir continu, l’histoire des Frères Fiasconaro a débuté il y a près de soixante-quinze ans. Nous sommes en 1953 et Mario Fiasconaro possède un petit magasin de glace artisanale à Castelbuono, bijou médiéval au cœur du Parc des Madoines. À cette époque, les réfrigérateurs modernes n’existent pas encore, et pour faire de la glace on utilise de la neige.

En partant de la glace, donc, et entouré de ses trois fils Fausto, Martino et Nicolas, qui, durant leur temps libre, se passionnent immédiatement pour le métier de leur père, monsieur Mario en profite pour se mettre également à la production d’exquis produits de pâtisserie, des traditionnelles cassata italiennes aux classiques cannoli, des sfince typiques à la ricotta aux profiteroles, montagnes de beignets à la crème pâtissière, rapidement devenues une des spécialités du magasin..

Observant avec attention leur papa Mario et suivant avec passion ses enseignements, les trois frères Fiasconaro, avec savoir et maîtrise, font immédiatement leur le métier de famille, faisant progressivement croître l’entreprise, qui réussit avec le temps à s’imposer avec succès sur le marché national et même international.

Aujourd’hui la société est gérée avec passion et compétence par les trois frères, avec Fausto à la tête du département marketing, Martino, de l’Administration et Nicolas, de la partie production.

Nicola, en particulier, excellent maître pâtissier, a remporté de nombreux prix, en plus d’avoir reçu le titre de Citoyen Honoraire du pays d’Avola, dans la province de Syracuse, pour son rôle d’ambassadeur des excellentes pâtisseries siciliennes dans le monde, dont, notamment, le panettone fourré aux amandes de Syracuse.

Le panettone est en effet le cheval de bataille et le projet phare de la production des Frères Fiasconaro. Produit dans une variété de saveurs délicieuses, parmi lesquelles on note en particulier la pistache, le chocolat de Modica et la frênette typique de Castelbuono, le désormais célèbre panettone Fiasconaro est né de l’extraordinaire intuition visionnaire de maître Nicola, qui a cru avec passion au projet de créer une version entièrement sicilienne du traditionnel dessert ménéghin.

De très haute qualité, le panettone Fiasconaro est produit avec du levain chef, levé de façon artisanale pendant au moins 36 heures. Ce procédé confère au dessert des caractéristiques uniques de saveur et de légèreté, assurées en outre par des matières premières naturelles et par l’absence de produits conservateurs ou d’additifs chimiques.

Une mention particulière pour le panettone à la frênette, le goût qui, plus que tous les autres, représente la pâtisserie Fiasconaro. Extraite du frêne, plante très répandue dans la région de Castelbuono, la frênette est une substance sucrante naturelle avec laquelle le maître Nicola Fiasconaro a donné vie à l’exquis glaçage blanc qui recouvre la pièce maîtresse de la production de la pâtisserie des Frères Fiasconaro.

Pas seulement le panettone, mais aussi les colombes, les nougats, les macarons, les confitures, les miels, les vins de dessert et les liqueurs, les pâtes à tartiner à la pistache, à l’amande, au chocolat et au café. Les Frères Fiasconaro, c’est tout ça et bien plus encore.

Une solide expérience, un vrai esprit entrepreneurial, mais surtout une passion innée ont permis à l’entreprise Fiasconaro de se hisser en position leader du secteur de la pâtisserie artisanale sicilienne, motif de fierté et d’orgueil qui dépasse les frontières nationales. L’équipe de professionnels à l’origine de ce succès bien mérité compte aujourd’hui environ 130 personnes, en majorité des femmes, toutes animées d’un amour immense pour les savoir-faire du pays, extrêmement fidèles à la tradition, et qui ont permis la gloire de l’entreprise Fiasconaro au niveau international.