Trattoria Sant’Anna á Gangi

Ce qu’il y a de mieux à faire pour apprécier Gangi et ses beautés, c’est de croquer un morceau, d’avaler une gorgée de bon vin associé à une belle promenade. Dans l’une des plus belles et intrigantes ruelles du village des Madonies, dans un lieu apparemment improbable, se trouve la Trattoria Sant’Anna. Le restaurant, accueillant, divisé en plusieurs salles avec un mobilier subtilement rustique, se trouve dans l’ancien palais du XVIIIe siècle des Bongiorno, des barons de Cacchiamo et des marquis d’Eschifaldo. Le plus de cette partie du palais, un jardin merveilleux qui, pendant la saison printanière et estivale, est équipé pour accueillir des événements de toutes sortes avec une vue imprenable sur la Tour des Vintimille qui enchante les clients.

Antonio Mocciaro e Santo Spitale gèrent le restaurant alors que la cuisine est aux mains de l’expérimenté chef Angelo lombardo qui aime naviguer entre les plats traditionnels de Gangi et des proposition plus actuelles.

Recherche attentive de l’excellence du territoire, qualité des matières premières, des tâches que réalisent généreusement Antonio et Santo. Cela va de la viande exclusivement issue des fermes locale,s aux salaisons, aux légumes et légumes sauvages récoltés à la campagne, aux épices et arômes des Madonies, à l’huile d’olive extra vierge, et au plateau de fromages bien garni, avec la provola des Madonies et le réputé pecorino local. Un véritable voyage énogastronomique dans la tradition culinaire de Gangi.

Le menu très complet est apte à satisfaire les clients les plus exigeants qui peuvent déguster le chariot des entrées Sant’Anna: une succession de fromages, salaisons, légumes frits, entrées du jour, ou encore un carpaccio avec du fromage fraîchement découpé et vinaigre balsamique, une omelette d’œufs légèrement brouillés et asperges sauvages, du fromage de brebis fondant, et une caponata d’artichaut. Pour enchanter encore plus le palais, il y a ensuite des plats tels que les macaronis ou les tagliatelles fraîches à la bergère avec une sauce à la viande, fenouil sauvage, ricotta fraîche et mie de pain toastée, des soupes variées dont la soupe de fèves. Mais ce sont les plats principaux qui sont le plus recherchés, faits avec de la viande d’animaux élevés dans les Madonies, comme la tranchée, la saucisse locale, les tripes à la paysanne, ou le ragoût et pommes de terre. Véritable délicatesse et spécialité, l’agneau: soit celui « au four « laissé mariné 12 heures dans de l’huile, du vin et du citron, aromatisé avec des oignons, de l’ail, poivre et sel et mis au four pour 1 heure et demi de cuisson, ou l’agneau typique à la » Sciusciddu « cuit au four enveloppé d’une pâte, arrosé de vin et assaisonné avec des oignons, et enfin de cuisson, sont ajoutés l’œuf battu, le fromage râpé et le persil, ou encore l’agneau « en croûte de fromage » mariné pendant 12 heures dans citron et huile d’olive, au cours de la cuisson sont ajoutés l’oignon, l’ail et le poivre et enfin pané avec du fromage local puis laissé à cuire pendant 1 heure et 15 minutes.

Comme dessert, la crème à la Gangi, une ancienne recette à la crème de lait, des biscuits artisanaux imbibés de café et de cannelle, et ne manquez pas le cannolo à la ricotta locale et le feuilleté des Madonies de la pâtisserie Dolcezze delle Madonie de Calcarelli

Une carte des vins riche, adaptée aux plats servis, pour la meilleure combinaison entre nourriture et vin afin d’exalter au maximum les plats.